对细胞中某些物质的组成分析，可以作为鉴别真核生物的不同个体，

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对细胞中某些物质的组成分析，可以作为鉴别真核生物的不同个体，是否为同一物种的辅助手段，则不采用的物质是( )

A．蛋白质

B．DNA

C．RNA

D．核苷酸

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吃腐乳时，外层有一层致密的皮，这层“皮”是由什么形成的

A．毛霉白色菌丝上的孢子囊	B．毛霉白色菌丝
C．毛霉分泌物	D．豆腐块表面失水后变硬

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在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是

A．分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚

B．分层加盐，要小心均匀

C．将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜

D．应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中

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我们平常吃的豆腐含水量不同，适合做腐乳的豆腐的含水量为

A．70%

B．80%

C．60%

D．40%

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下列关于果醋制作的叙述中，错误的是

A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

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下列产醋最多的措施是

A．将果酒中加入食醋，并通气	B．将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气
C．将果酒暴露在空气中	D．将果酒加入冲洗葡萄的水，并通气

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