某干种子萌发过程中鲜重的变化曲线如图所示：

(1)阶段Ⅰ和Ⅲ种子的鲜重增加明显，增加的物质主要是    ，阶段Ⅲ中，种子胚细胞内水的主要存在形式是______，此阶段种子代谢较旺盛的原因是               说明了水对细胞和生物体的主要生理作用是                        。
(2)若为了观察种子中的脂肪，常用________染液对种子胚切片染色，然后在显微镜下观察，可见________色的脂肪颗粒。若等质量花生种子与等质量小麦种子被氧化分解时，释放能量较多的是      种子。