回答下列有关微生物培养及利用问题：
（1）在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物属于           （原核生物／真核生物）。
（2）泡菜的制作原理是利用蔬菜中的糖分在乳酸菌的作用下发酵腌制而成，用反应式表示其原理为                                                          。
（3）微生物培养基除需要充足的碳源、氮源、无机盐和水外，还需要满足微生物生长对    、
和         的需求。
（4）下表为某种微生物的培养基配方：

上表培养基中的物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL。
此培养基可以用于分离出能            的细菌，采用              （方法）接种，
为了保证结果准确，一般选择菌落数在              的平板计数。