回答下列关于生物技术实践的问题：
（1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：
①乳酸菌 ②根瘤菌 ③蓝藻 ④醋酸菌 ⑤毛霉 ⑥酵母菌 ⑦大肠杆菌 ⑧曲霉
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是                        （填相应序号）；
其中泡菜制作的原理是（用反应式表示）：                            。
（2）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：①溶化　②调pH　③加棉塞　④包扎　⑤分装　⑥称量，正确的顺序为                          ；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是                。
（3）菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是              ，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加           ；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为__________，此过程         （填“需要”或“不需要”）光照。