腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发

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腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )。

A．适量的盐	B．12%左右的酒
C．香辛料	D．以上全部

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生物体内进行生命活动的直接能源物质、主要能源物质和最终能源依次是

A．太阳能糖类 ATP	B．ATP糖类脂肪
C．ATP脂肪太阳能	D．ATP葡萄糖太阳能

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ATP的结构式可以简写为

A．A-P-P_~P	B．A-P_~P_~P
C．A_~P_~P-P	D．A_~P_~P_~P

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能够促使唾液淀粉酶水解的酶是

A．淀粉酶

B．蛋白酶

C．脂肪酶

D．麦芽糖酶

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下列关于酶的表述，全面而准确的是

A．酶不能脱离生物体起作用

B．酶是活细胞产生的有催化作用的有机物

C．酶与无机催化剂没有本质区别

D．酶是蛋白质

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下列物质通过细胞膜时需要载体的是

A．水分子进入根毛细胞

B．氧气分子进入肺泡细胞

C．K^＋被吸收进入小肠绒毛上皮细胞

D．二氧化碳进入毛细血管

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