胡萝卜素是一种常用的食用色素，生产中常用以下三种途径获得，流程如下图：

(1)图中①表示   过程；过程②一般采用酶解法，常用   处理愈伤组织；图中培养外植体的培养基中通常会加入琼脂，其作用是         。
(2)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用平板划线法、   法或稀释混合平板法。培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖可以为酵母菌R提供          。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，过程③表示   ；萃取过程中宜采用水浴方式加热，目的是                  。
(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用   作为对照。