下图是以新鲜葡萄为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：


（1）过程甲若为自然发酵，起主要作用的是附着在葡萄皮上的__________。在葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约    的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为          色，说明产生了酒精。
（2）过程乙中使用的微生物是__________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制       （固体/液体）培养基。
第二步：对培养基一般使用       （方法）灭菌。
第三步：接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________________。
第四步：培养。
第五步：挑选符合要求的         。
（3）用上图发酵装置进行甲、乙过程时温度设置和充气口处理有何不同？
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