奶牛热应激反应是指奶牛在受到超出自身体温调节能力的高温刺激时引起的一系列异常生理生化反应。通过对奶牛热应激机理的研究，可采取相应的缓解措施，降低热应激对奶牛产奶量的影响。
（1）当环境温度升高时，分布在奶牛皮肤的温度            接受刺激后产生兴奋，沿相关神经传到位于        的        中枢，最终使汗腺分泌增加、毛细血管舒张，从而散热量        ，体温保持稳定。如果环境温度长期维持在28℃以上，奶牛体温将迅速升高从而发生热应激，此时下丘脑分泌生长激素抑制激素作用于        ，使之减少分泌        和促甲状腺激素，从而下调机体的产热效应。
（2）对于奶牛热应激的研究已经深入到细胞水平。当细胞受到高温刺激时，会发生热休克反应，诱导热休克蛋白基因转录出           ，进而合成热休克蛋白，以避免细胞结构被破坏。上述过程表明生物的性状是        共同作用的结果。