下列关于营养物质的说法正确的是( )
| A．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物 |
| B．1 mol蔗糖的水解产物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖 |
| C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜 |
| D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫作蛋白质的变性 |
相关试题
可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
| A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 | B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 |
| C．反应后静置，反应液分为两层 | D．反应后静置，反应液不分层 |
下列说法正确的是
| A．糖类、油脂和蛋白质是基本营养物质，它们都是天然高分子化合物 |
| B．蛋白质水解的最终产物是多肽 |
| C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应 |
| D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯 |
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