腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品，如臭豆腐、酱豆腐等，该食品味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人们的喜欢。下面是腐乳制作的流程示意图，根据流程回答问题。
（1）流程图中未写出的程序是_______________。
（2）含水量为______________左右的豆腐适合用来做腐乳。制作过程中，加盐的作用是_________________。
（3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物产生的__________能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；___________可将脂肪分解为甘油和脂肪酸。
（4）传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自_________________，现代腐乳生产是在严格__________的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。
（5）影响腐乳的风味和质量的因素是___________________。（至少列举两项）
下图为某家族患甲病（A、a表示）和乙病（B、b表示）的遗传家系图，请回答：
（1）假设Ⅱ1不是乙病基因的携带者，则乙病致病基因为 性基因；Ⅰ2的基因型为 ，Ⅲ2的基因型为 ；若 Ⅱ5与另一正常人结婚，其子女患甲病的概率为 。
（2）研究发现，甲病是由基因的生化突变引起的，与正常 酶1比较，失去活性的酶1氨基酸序列有两个突变位点，如下图：据图推测，a基因突变为A基因时，导致①处突变的原因是发生了碱基对的 ，导致②处突变的原因是发生了碱基对的 。进一步研究发现，失活的酶1相对分子质量明显小于正常酶1，出现此现象的原因可能是蛋白质合成 。
（3） Ⅲ4号男性患者经手术治疗后表现正常，与表现型正常的女性婚配，你认为其后代是否会患该病？请用遗传图解证明并作简要说明。
PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，空气中转化成PM2.5的气体污染物主要有二氧化硫、氮氧化物、氨气、挥发性有机物。其中的SO2对植物的危害表现在能直接破坏植物的叶肉组织，使叶片失绿，严重危害植物的生长发育，浓度高时，会使植物枯死。下面是某研究小组为探究不同浓度SO2对不同植物生长影响的相关实验。
材料用具：无水亚硫化钠和稀硫酸((1：4)，新鲜菠菜、油菜、青菜，330mL矿泉水瓶若干个，计时器，温度计，透明胶布等。
实验步骤：(补充完整)
第一步：取5个矿泉水瓶，分别编号1至5号，分别称取0.1g、0.2g、0.3g、0.4g无水亚硫化钠(下表中对应的SO2浓度) ________；
第二步：选取5片大小相当的菠菜叶，按右图所示实验装置固定好叶片。
第三步：向1至4号瓶内各注入适量的稀硫酸(注意不要弄到叶片上)，立即拧紧瓶盖，放在窗口处;
第四步：重复第一～第三步分别处理油菜叶和青菜叶。
第五步：________。
表：不同浓度的SO2对菠菜/油菜/青菜生长的影响（室温：18℃）
| 编号 |
SO2浓度（g/L） |
菠菜/油菜/青菜受害时间（min） |
|||
| 出现黄斑 |
较多黄斑 |
大面积变黄 |
整体变黄 |
||
| 1 |
0.141 |
7 / 24 / 20 |
28 / 30 / 28 |
39 / 38 / 35 |
49 / 54 / 43 |
| 2 |
0.282 |
3 / 17 / 13 |
6 / 25 / 20 |
10 / 32 / 24 |
20 / 46 / 31 |
| 3 |
0.423 |
2 / 7 / 11 |
4 / 22 / 18 |
9 / 28 / 22 |
15 / 34 / 28 |
| 4 |
0.564 |
1 / 5 / 6 |
3 / 10 / 12 |
7 / 15 / 16 |
13 / 24 / 20 |
| 5 |
0 |
─ |
─ |
─ |
─ |
（1）请完善实验步骤： 。
（2）根据表中数据分析，得出结论：
a. ；
b. ；
（3）根据表中数据绘制曲线图，表示出SO2浓度为0.282g/L时三种植物叶片变化与受害时间的关系。
下图一表示土壤中镉化物严重污染地区，通过栽种吸镉植物回收镉化物的实验流程；图二表示两种植物对土壤中镉化物吸收能力的测试结果及干物质燃烧的气化温度。已知镉化物的气化温度为420℃。镉化物大量进入大鼠体内，会损伤其睾丸，同时导致肝细胞染色体异常。请回答。 
（1）如果图中气体过量排放至大气，将加剧 等全球性生态环境问题。部分气体及灰分物质重新进入栽培区再度被利用的过程体现了生态系统的 功能。
（2）两种植物的根对镉化物吸收有差异的直接原因是细胞膜上 。你认为治理并回收镉化物适宜选择的植物是 ，理由有 。
（3）重度镉污染地区，大鼠种群出生率下降，长期来看其种群的年龄组成类型将变为 。为判断大鼠肝脏组织细胞是否发生染色体数目变化，应选择处于 期的细胞进行观察。
下图表示利用胚胎干细胞(ES细胞)所作的一系列研究，请据图分析回答。
(1)上图中的胚胎干细胞（ES细胞）可以 从______和______中分离获取。
(2) 过程I将胚胎干细胞置于y射线灭活的鼠胎儿成纤维细胞的饲养层上，并加入动物 血清、抗生素等物质，维持细胞不分化的状态。在此过程中，饲养层提供干细胞增殖所需的______，加入抗生素是为了______。该过程对于研究细胞分化和细胞凋亡的机理具有重要意义。
(3) 过程II将带有遗传标记的ES细胞注入早期胚胎的襄胚腔，通过组织化学染色，用 于研究动物体器官形成的时间、发育过程以及影响因素，这项研究利用了胚胎干细胞具有 ______的特点。在哺乳动物早期发育过程中，囊胚的后一个阶段是____________。
(4) 过程III是培育转基因小鼠，将获得的目的基因导人胚胎干细胞之前需构建基因表达 载体，目的是______。将构建好的表达载体导入胚胎干细胞最常用的方法是______。
(5) 过程IV得到的小鼠畸胎瘤中里面全是软骨、神经管、横纹肌和骨骼等人类组织和器官。实验时，必须去除小鼠的胸腺，使其存在免疫缺陷，其目的是______，该过 程 研 究 的 意义在于解决____________问题。
(6) 该研究中，包含的生物技术有______(至少写出两种）。
家庭中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜痉过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭 过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是____________。密封菜坛的原因是：
①________________________
②________________________
(2) 若制作的泡菜“咸而不酸”，最 可 能 的 原 因 是____________。
(3) 加入“陈泡菜水”的作用 是____________
(4) 制作泡菜的过程中，有机物的干重将 ;菜坛内有机物的种类将______。
(5) 乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是______。
(6) 有位同学在家制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失 败，原因可能是______。
(7) 若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有______、______、______和______等营养物质。
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