在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（ ）
| A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 |
| B．抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 |
| C．使腐乳具有独特的香味 |
| D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸 |
相关试题
下列关于植物组织培养的叙述，错误的是( )
| A．一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养 |
| B．对菊花茎段进行组织培养，不加植物激素也能成功 |
| C．接种后的锥形瓶放入无菌箱中，给适宜的温度和光照即可 |
| D．移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日 |
“筛选”是分离和培养生物新类型常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是( )
| A．在全营养的培养基中，筛选大肠杆菌 |
| B．在尿素固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物 |
| C．用纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能够分解纤维素的微生物 |
| D．在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体植物 |
将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是( )
| A．对比观察培养基有没有被微生物利用 | B．对比分析培养基上是否生有杂菌 |
| C．没必要放入未接种的培养基 | D．为了下次接种时再使用 |
右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是（）
| A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液 |
| B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 |
| C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触 |
| D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中 |
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