(7分)分析下面的资料并回答问题:
资料1
上图式中R、R’、R’’、R’’’可能是相同或不同的原子团或碳链,A、B、C、D分别表示不同的化学键。
资料2:现有一多肽,化学式为C55H70O19N10,已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸:
(1)在资料1中肽链水解时,断裂的化学键结构式为 ,该化合物由 _个氨基酸失去 分子水而形成。脱下的水分子中的氢来自于_______________________。
(2)依据资料2,该多肽的化学式C55H70O19N10推算,它在完全水解后得到氨基酸有 个,其中谷氨酸有_______个。
(3)蛋白质分子结构复杂,经加热、强酸、强碱、重金属离子的作用,容易引起蛋白质变性,其原因是_____________________________________________________ 。