丙氨酸的R基为－CH3，赖氨酸的R基为－C4H10N，在它们

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丙氨酸的R基为－CH₃，赖氨酸的R基为－C₄H₁₀N，在它们缩合成的二肽分子中含有的C、H、O、N原子数分别是(　　)
A．9、21、4、3 B．9、19、4、1
C．9、19、3、3 D．9、19、3、2

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有关稀释涂布平板法，叙述错误的是

A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C．保证培养液的纯度的关键是防止杂菌污染

D．结果在培养基表面都可形成单个的菌落

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某同学在稀释倍数为10⁶的培养基中测得3个平板上的菌落数分别为178、256、268，那么每克样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0.1ml）

A．234	B．2.34×10⁸
C．2.34×10⁹	D．23.4

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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是

A．该过程必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B．含水量大于85%的豆腐有利于保持湿度，适宜制作腐乳

C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防止杂菌污染

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与下列现象有关的主要菌种分别是
①变酸的酒表面的一层菌膜②泡菜坛液面的一层白膜③腐乳表面一层致密的皮

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉	B．醋酸菌、霉菌、毛霉
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉	D．酵母菌、醋酸菌、毛霉

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下列关于发酵产物检验的说法，错误的是

A．果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验

B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝

C．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验

D．发酵产生乳酸的量可以用比色法测量

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