腐乳、腌白菜等以其色泽诱人、味道鲜美时常出现在人们的餐桌，这几种食品都是经过腌制加工而成的，请回答下列问题：
（1）腐乳制作过程中，多种微生物参与发酵作用，其中起主要作用的微生物是一种______状真菌。图中A表示 ，制作腐乳坯时用沸水处理豆腐的目的是 ，豆腐含水量不能过高原因是 。
（2）腐乳制作过程中加盐的作用是___ _____和__ ___。
（3）制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12％左右，其目的是 。
（4）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用 法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成 色化合物。
（5）据图可知腌白菜在腌制_________天后食用最佳。
（每空1分，共11分）结合下列过程示意图，回答：
(1)随着科技发展，获取目的基因的方法也越来越多，若乙图中的“抗虫基因”是利用甲图中的方法获取的，该方法称为________。图中①过程与细胞中DNA复制过程相比，该过程不需要________酶。③是在________(填“酶的名称”)作用下进行延伸的。
(2) 基因工程的核心步骤是基因表达载体的构建，一个基因表达载体的组成，除了目的基因外，还必须有________、________以及标记基因等。
(3) 在培育转基因植物的研究中，卡那霉素抗性基因(kanr)常作为标记基因，只有含卡那霉素抗性基因的细胞才能在卡那霉素培养基上生长。乙图为获得抗虫棉技术的流程。A过程需要的酶有________、________。C过程的培养基除含有必要营养物质、琼脂和激素外，还必须加入________物质。
(4)检测目的基因是否转录出mRNA的具体方法是使用________与提取出的________做分子杂交。
(5)科学家将植物细胞培养到________，包上人工种皮，制成了神奇的人工种子，以便更好地大面积推广培养。
(每空1分，共6分)转基因生物作为生物反应器，用于生产人们所需要的药用蛋白，如激素、抗体、疫苗、酶等。图是通过生物工程培育能产生人胰岛素烟草的过程。请据图回答：
(1)B过程中，常用________处理使细菌转化为感受态细胞，从而利于重组质粒的导入。D过程常采用的方法是________。若把重组质粒导入动物细胞，常采用的方法是________。
(2)E过程采用的技术主要包括________和________两个阶段。
(3)如果利用DNA分子杂交原理对再生植株进行检测，F过程应该用________________作为探针。
朱鹮是全世界最为珍稀濒危的鸟类之一。1981年在陕西洋县朱鹮被重新发现时仅有7只，随即开展了保护和拯救工作，并在洋县建立了自然保护区。请分析回答相关问题。
（1）我国对朱鹮开展的这种保护属于 ，调查朱鹮种群数量的方法是 。
（2）经过不断研究和努力，我国对朱鹮的人工繁育取得了突破性进展,目前朱鹮种群数量2200只。在此条件下，若朱鹮每繁殖一代种群数量比原来增加m倍，则繁殖n代以后，朱鹮的种群数量为 。
（3）在繁殖期朱鹮主要通过“炫耀”的方式寻求配偶，这属于信息传递中的 信息；而另一种珍贵鸟类褐马鸡却以生死搏斗的方式争夺配偶，这将会导致褐马鸡种群的 改变，生物发生进化。
（4）下图为保护区内沼泽地生态系统的主要食物链，处于第三营养级的生物有 。若有450kg浮游植物，最多能使朱鹮增重 kg，朱鹦同化的碳主要通过自身的 （生理过程）释放到无机环境中。
褐色脂肪组织（BAT）是小型哺乳动物适应性产热的主要部位。研究人员以长爪沙鼠为实验材料，研究动物在寒冷条件下BAT含量及相关激素的变化，结果如下表（TRH为促甲状腺激素释放激素）。回答下列问题：
| 组别 |
环境温度（℃） |
实验结果 |
||
| BAT含量（g/100g体重） |
下丘脑中TRH含量（pg/mg蛋白） |
血浆中甲状腺激素含量（ng/mL） |
||
| ① |
24 |
0.33 |
86.73 |
0.55 |
| ② |
4 |
0.27 |
63.94 |
0.76 |
（1）脂肪是长爪沙鼠细胞内良好的 物质，脂肪氧化分解释放的能量大部分以 形式散失，有利于维持体温。
（2）长爪沙鼠的温度感受器受寒冷刺激产生兴奋时，该部位细胞膜内侧的电位变化是 。当相应的神经冲动传至下丘脑后，通过 共同调节，从而使皮肤毛细血管 ，肌肉和肝脏等产热 （增多∕减少∕不变）。
（3）根据实验结果推测，②组长爪沙鼠血浆中促甲状腺激素的含量比①组 。②组长爪沙鼠下丘脑中TRH含量比①组低，最可能的原因是 。
（4）与正常的长爪沙鼠相比较，破坏了下丘脑的长爪沙鼠，除了体温不能保持相对恒定之外，还会因不能分泌 ，而导致尿量增加。
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