β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖

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β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，β－半乳糖苷酶的催化作用具有（）

A．高效性

B．专一性

C．稳定性

D．多样性

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在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是（）

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B．白菜

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D．蘑菇

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下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．青霉菌

D．蘑菇

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下列哪种条件下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（）

A．氧气、糖分充足	B．氧气充足，缺少糖源
C．缺少氧气，糖分充足	D．氧气、糖源都缺少

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在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（）　

A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液　　

B．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸　　

C．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾　　

D．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热

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在果酒、果醋和泡菜制做过程中，所用原料的有机物总量及种类变化是：()

A．减少、增加

B．减少、减少

C．增加、增加

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