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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）
①盐的用量
②酒的种类和用量
③发酵温度
④发酵时间
⑤豆腐含水量
⑥盛豆腐的容器大小
| A．①④⑥ |
| B．①②③④⑤ |
| C．①③⑤⑥ |
| D．①②③④⑤⑥ |
下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）
| A．过程①和②发生需要无氧环境 |
| B．过程①②③都有ATP产生 |
| C．过程③和④都需要氧气的参与 |
| D．过程①~④所需的最适温度基本相同 |
培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（）
①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
| A．⑤③②①④⑥ |
| B．①②③④⑤⑥ |
| C．⑥②③④①⑤ |
| D．③④②①⑥⑤ |
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