豆腐的品种有很多，红方腐乳因加入红曲而成红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而酒香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。就腐乳的制作回答下列问题：
（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 ，在发酵过程中有哪些措施有利于该种微生物的生长？ 。
（2）豆腐发酵主要利用了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 ，且更易于消化和吸收。
（3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、 、 等。盐的用量如何影响腐乳的质量？ 。
（4）含水量为 左右的豆腐适于制作腐乳，若完成了腐乳制作，可以从 等方面评价腐乳的质量。
克隆猪成功率较低，与早期胚胎细胞的异常凋亡有关。Bcl－2基因是细胞凋亡抑制基因，用PCR技术可以检测该基因转录水平，进而了解该基因与不同胚胎时期细胞凋亡的关系。克隆猪的培育及该基因转录水平检测流程如图，请回答问题。
(1)图中重组细胞的细胞核来自________细胞，早期胚胎移入受体子宫后继续发育，经桑椹胚、囊胚和______胚最终发育为克隆猪。
(2)在PCR过程中可检测出cDNA中Bcl－2 cDNA的分子数，进而计算总mRNA中Bcl－2 mRNA的分子数，从而反映出Bcl－2基因的转录水平。
①图中X表示____________过程。
②从基因组数据库中查询Bcl－2 mRNA的核苷酸序列，以便根据这一序列设计合成________用于PCR扩增，PCR扩增过程第一轮循环的模板是____________。
第三十届奥运会在英国伦敦举行，其中的马术比赛被称为贵族的运动，英国纯血马是世界顶级马术比赛的常用马种，其数量少，生育力低。现代生物技术能有效提高优质马的生育效率。请据此回答：
(1)用________激素处理适龄纯血母马，可使其一次性排出比自然情况下多几倍到几十倍的卵子。将采集的卵母细胞人工培育至减数第二次分裂的中期，在显微镜下可观察到次级卵母细胞和________。
(2)体外受精前要对精子进行一定的处理，使其__________________。
(3)为获得同卵双胎或多胎，可以在胚胎发育的________期用机械方法将胚胎分割。
(4)随着动物克隆技术的发展，人们可以将纯血马的____________移入其他马的____________细胞中，将其激活并发育成胚胎，植入代孕母马体内。为保证胚胎移植的成功，胚胎的供体和受体应保持____________________________________________。
(5)克隆技术在带来巨大社会效益和经济效益的同时，也对人们的传统观念造成了极大冲击，我国政府的态度是禁止______________性克隆人。
(6)把含有某外源基因的受体细胞培育成一匹优质马还需要用到的技术有_____________
(至少写出两种)。
用某种降血糖物质X做以下实验(注：用生理盐水配制X溶液)。
回答下列问题：
(1)某同学要验证X的降血糖作用，进行如下实验：
选择一批体重相同的正常小鼠，测定__________________，并将小鼠随机等量分成实验组和对照组，实验组注射适量的________________，对照组注射等量的_______________，一段时间后测定两组小鼠的________________________，若________________________，则表明X有降血糖作用。
(2)若要验证一定量的X能使患糖尿病小鼠的血糖浓度下降到正常范围，进行如下实验：
用________________小鼠作为实验组，用患糖尿病小鼠作为对照组1，用____________小鼠作为对照组2；实验组注射____________________，对照组1、2注射等量的生理盐水，一定时间后若实验组和对照组________的血糖浓度均在正常范围内，而对照组________的血糖浓度高于正常范围，则表明一定量的X能使患糖尿病小鼠的血糖浓度下降到正常范围。
下丘脑体温调节中枢的冷敏神经元和热敏神经元放电频率因体温变化而相应改变，如图，正常情况下C、W曲线交于点S，此点对应的温度为正常体温。
(1)由图可知，当体温低于正常值时，冷敏神经元的放电频率________热敏神经元的放电频率，此时人体感觉到冷，随即通过________________调节，增加____________、减少____________，使体温回升至正常。
(2)人体感染流感病毒后点S右移，出现发热。若体温持续偏高会导致内环境稳态__________________，需要采取降温措施。
(3)人体初次感染流感病毒后，免疫系统随即启动，裂解被病毒入侵的宿主细胞和清除血液中的病毒。请用文字和箭头描述此免疫过程。
马拉松长跑是一项超强体育运动，需要运动员有良好的身体素质。请回答下列有关问题：
(1)运动员出发后心跳加快，是________________调节的结果；运动停止后心跳并不立即恢复到正常水平，原因之一是激素调节具有________________________的特点。
(2)出发后体温逐渐升高，一段时间后在较高水平维持相对稳定，这是________________达到动态平衡的结果；途中运动员会大量出汗，造成血浆的________________升高，故应及时补充水分。
(3)长时间跑步会感到疲劳，但运动员仍能坚持跑完全程，控制该行为的中枢部位是________________。
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