古诗云春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。蚕丝主要成分是蛋白质，_优题课试题网

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更新 2022-09-03
科目生物
题型选择题
难度较易
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古诗云“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”。“蚕丝”主要成分是蛋白质，下列叙述正确的是（）

A．蚕丝的基本组成单位通式为-CO-NH-

B．蚕丝的形成过程中有脱水缩合反应

C．蚕丝在细胞中的合成不受基因控制

D．蚕丝的主要成分是以碳链为基本骨架的无机物

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下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述，不正确的是(　　)。

A．豆瓣酱味道鲜美，可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果

B．豆瓣酱的制作过程离不开乳酸菌的作用

C．泡菜制作时，盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染

D．制作泡菜时需要在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境

题型：未知
难度：未知

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下列对于传统发酵技术中有关防止杂菌污染的叙述正确的是(　　)。

A．无论生产哪种发酵产品，原料和器具都要做严格的灭菌处理

B．腐乳制作中，加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的

C．泡菜制作过程中，适当提高温度可以达到抑制杂菌生长的目的

D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒

题型：未知
难度：未知

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下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是(　　)。

A．腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应控制在30℃左右

B．醋酸菌是一种嗜温菌，要求较高温度，一般在35℃以上最好

C．制作泡菜时，温度控制在35 ℃时以利于减少亚硝酸盐的产生

D．酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生，温度都要控制在20℃左右。

题型：未知
难度：未知

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果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是(　　)。

A．醋酸菌、醋酸菌、毛霉	B．乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉	D．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

题型：未知
难度：未知

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是(　　)。

A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中微生物的发酵过程主要是分解蛋白质和脂肪

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

题型：未知
难度：未知

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