如图曲线Ⅰ表示黄豆在适宜温度、CO2浓度为0.03%的环境中

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如图曲线Ⅰ表示黄豆在适宜温度、CO₂浓度为0.03%的环境中光合作用速率与光照强度的关系。在y点时改变某条件，结果发生了如曲线Ⅱ的变化。下列分析合理的是

A．与y点相比较，x点时叶绿体中C₃化合物含量低

B．在y点时，适当升高温度可导致曲线由Ⅰ变为Ⅱ

C．制约x点时光合作用的因素主要是叶绿体中色素的含量

D．制约z点时光合作用的因素可能是二氧化碳浓度

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关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（）

A．多种微生物参与了腐乳发酵

B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵

C．发酵过程中蛋臼质分解成多肽和氨基酸

D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系

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下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败

C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败

D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

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关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）

A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物

B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳

D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质

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下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（）

A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

B．制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D．制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质

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下列各项中，与腐乳风味无关的是（）

A．加入的辅料	B．豆腐的含水量
C．盐的用量	D．腐乳瓶空余的体积

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