请回答下列生物技术方面的问题。
（1）微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和                        ，前者是通过   在琼脂固体培养基表面连续             的操作，将            逐步              到培养基的表面。
（2）微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与果醋、泡菜制作密切相关的微生物分别是             和            。为提高果酒的品质，需通过培养基筛选得到纯净的酵母菌菌种，在微生物学上，此类培养基称做                。
（3）在微生物的实验室培养中常常要进行消毒和灭菌的工作。灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括           。
（4）测定亚硝酸盐含量的操作程序是①配制溶液；②              ；③              ；④比色。泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在      酸化条件下，与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐偶联成        色化合物。