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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 综合题
  • 难度 中等
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下图是以苹果为原料生产果醋的生产工艺,请分析回答问题:

(1)调整糖度,从培养基的成分分析,是为了给酵母菌提供丰富的________。为检验发酵产物中是否产生酒精,常用的鉴定剂是____________。
(2)酒精发酵的最初,装置会产生气泡,可能是产生____气体。发酵的适宜温度为18~25 ℃,温度过高,酵母菌代谢减慢甚至死亡,原因是___________。
(3)酒精发酵转入醋酸发酵时 ,菌种发生变化。醋酸杆菌与酵母菌的细胞结构相比,特点是___________。此时,需要将温度控制在________℃左右,此外还需调整的发酵条件是__________。
(4)在整个发酵过程中pH的变化趋势是____________。

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下图是以苹果为原料生产果醋的生产工艺,请分析回答问题:(1)