下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是

A．葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体

B．油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应

C．常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应

D．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂