首页 / 高中生物 / 试题详细
  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 综合题
  • 难度 较易
  • 浏览 1901

某实验小组自己动手制作腐乳,他们精心选择豆腐,切成豆腐块,放置在笼屉中,控制温度在15~18 ℃,并保持一定的湿度,几天后发现豆腐块表面已长满毛霉,然后就把长满毛霉的豆腐块分层摆放在瓶中,严格控制每层的盐用量保证均衡。3 d后取出,加入配制的卤汤,控制酒精含量为30%,经过一段时间后取出食用,发现腐乳咸味不均匀,表面还长了一层黄色的某种微生物,难以下咽。
(1)请你帮他们改正制作过程中的四处错误。
①____________________________________________________________;
②___________________________________________________________;
③_______________________________________________________________;
④____________________________________________________________。
(2)毛霉的代谢类型是________,在毛霉的发酵过程中,现代腐乳的生产和家庭生产的腐乳有很大的不同,主要区别是什么?___________________________________。

登录免费查看答案和解析

某实验小组自己动手制作腐乳,他们精心选择豆腐,切成豆腐块,放