回答下列有关泡菜制作的习题：
（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程。该过程发生在乳酸菌的
中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是，原因是：。
(10分)如图为人体胰岛素基因控制合成胰岛素的过程示意图。据图回答：
(1)图中①表示的过程称为___________，发生的主要场所是，催化该过程的酶是。
(2)②表示的物质是________。根据搬运的物质种类划分，③共有种。构成④的化学物质有。
(3)图中天冬氨酸的密码子是________，胰岛素基因中决定“
”的模板链的碱基序列为____________________。
(4)已知胰岛素由两条多肽链共51个氨基酸组成，指导其合成的②的碱基数远大于153，主要原因是___________________________。一个②上结合多个核糖体的意义是_______________________________。
(10分)甲图表示某高等动物在进行细胞分裂时的图像，乙图表示该种生物的细胞内染色体及DNA相对含量变化的曲线图。根据此曲线和图示回答下列问题：
(1)甲图中A处于期，细胞中有个染色体组；B处于期，此细胞的名称是；C细胞分裂后得到的子细胞为。
(2)甲图中B细胞对应乙图中的区间是_______，乙图中8处发生的生理过程叫________。
(3)乙图细胞内含有染色单体的区间是和9～11，不含同源染色体的区间是______。
(4)若该生物体细胞中染色体数为20条，则一个细胞在6～7时期染色体数目为______条。
如图表示生物体内的某种物质，请分析回答：
（1）A包括_____________等元素。
（2）B的名称叫_________，1分子的B是由______、______、______组成的，其连接方式是（用图示表示______________。
（3）C的作用是__________________________。
现有一种“十三肽”，分子式为C54H95N17O20，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。
(1)该“十三肽”是由个氨基酸经过过程在核糖体上合成的。
(2)将该“十三肽”彻底水解后有个赖氨酸，____个天冬氨酸。
(3)某蛋白质含n个氨基酸，有m条肽链组成，该蛋白质含氧原子数至少为_____个。
(4)该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应，这是由于化合物中含有的缘故。
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