腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中，能起抑制杂菌污染作用的是
| A．加入12％的料酒 | B．逐层增加盐的用量 |
| C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 | D．用含水量为70％的豆腐制腐乳 |
相关试题
关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是( )
| A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1 |
| B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成红色染料 |
| C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量 |
| D．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，得到澄清溶液 |
下列关于传统发酵技术的叙述错误的是( )
| A．家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种 |
| B．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸 |
| C．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作 |
| D．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物 |
下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )
| A．含水量为70%左右的豆腐利于制作腐乳 |
| B．以毛霉为主的细菌参与了豆腐的发酵 |
| C．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 |
| D．用来腌制腐乳的玻璃瓶，需要用沸水消毒 |
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