如图表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况(1表示可溶性糖，2表示淀粉，3表示含氮化合物，4表示脂肪)，请据图回答：

（1）油菜种子成熟过程中，           含量不断提高，而            和         含量不断下降，这说明                           而来的。
（2）检测油菜种子中的脂肪可用              试剂，脂肪被染成           色。
（3）含氮物质在种子未成熟前为非蛋白氮，随着种子成熟程度的提高，含氮物质主要为蛋白质。这说明蛋白质是由非蛋白氮转变而来的，与这种现象相适应的是成熟种子的细胞质中_______   (填写物质)含量较多，以合成丰富的蛋白质。