2002年瑞典科学家发现，某些高温油炸食品中含有一定量的CH

更新 2022-09-03
科目化学
题型选择题
难度较难
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2002年瑞典科学家发现，某些高温油炸食品中含有一定量的 CH₂=CH—CO—NH₂（丙烯酰胺）。食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全问题。关于丙烯酰胺有下列叙述：
①能使酸性KMnO₄溶液褪色；②能发生加聚反应生成高分子化合物；③只有4种同分异构体；④能与氢气发生加成反应。其中正确的是（）

A．①②③

B．②③④

C．①③④

D．①②④

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下列关于维生素的说法正确的是(　　)

A．所有维生素都是水溶性的

B．人体所需要的维生素都可以自身合成

C．人体内缺乏V_A易患坏血病

D．因为V_C受热易分解，所以富含V_C的食物应尽量生食

题型：未知
难度：未知

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下列说法比较合理的是(　　)

A．果汁喝起来味美香甜，痛快解渴，因为它的营养成分要比水果含量高

B．酸性食物和碱性食物主要是根据食物的口感和味觉来识别的

C．经常从事长跑训练的运动员，应多吃一些含铁丰富的食物，因为这样有利于血红蛋白的合成，维持正常的血红蛋白水平，预防缺铁性贫血

D．早晨起床后没有胃口，食欲不振，因此早餐可以少吃一些或不吃

题型：未知
难度：未知

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如果汽水同时含有苯甲酸钠与维生素C这两种成分，可能产生相互作用生成苯。下列说法不正确的是(　　)

A．苯甲酸钠和维生素C都是食品添加剂

B．苯甲酸钠在饮料中作为防腐剂

C．维生素C在饮料中作为抗还原剂

D．苯是一种致癌性物质

题型：未知
难度：未知

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许多物质与身体健康有着密切关系，请结合所学知识，判断下列叙述中错误的是(　　)

A．缺镁易患心血管病，缺碘易患甲状腺肿大

B．在医疗上FeCl₃常用作止血剂，ZnSO₄常用作收敛剂

C．葡萄糖、食盐、味精均可作食品添加剂

D．苏丹红是一种呈红色的有机物，能当作辣椒红色素用于食品加工

题型：未知
难度：未知

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亚硝酸盐中毒，又名乌嘴病、紫绀病、肠源性青紫病。亚硝酸盐可将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血红蛋白中的铁元素由二价变为三价，失去携氧能力，使组织出现缺氧现象。美蓝是亚硝酸盐中毒的有效解毒剂。下列说法不正确的是(　　)

A．在中毒过程中血红蛋白被还原	B．中毒时亚硝酸盐发生还原反应
C．药品美蓝应具有还原性	D．解毒时高铁血红蛋白被还原

题型：未知
难度：未知

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