【生物——选修I：生物技术实践】
回答下列问题：
(1)在果酒制作中，无氧条件下，酵母菌能进行         发酵，其中温度是重要的控制条件，在        左右的温度是最适合酵母菌繁殖。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的       酵母菌；在果醋的制作中，当氧气、糖源都充足时，酵母菌会将葡萄汁中的糖分分解成        。
(2)在制作腐乳时，有多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是          ，这些微生物产生的        能将豆腐中的蛋白质分解成小分子物质；脂肪酶可将脂肪水解为       
和         
(3)通过花粉培养产生花粉植株的途径一般有两种：一是花粉通过         阶段发育为植株，另外一种是花粉在诱导基上先形成             ，再将其诱导分化成植株；这两种途径之间没有绝对界限，主要取决于培养基中激素的        及其          。
(4)植物芳香油的提取方法有      、       和      等方法，具体采用要根据植物原料的特点来决定。