腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )
| A．适量的盐 | B．12%左右的酒 | C．香辛料 | D．以上全部 |
相关试题
遗传咨询能在一定程度上预防遗传病发生，正确的咨询步骤是
① 提出对策、方法和建议 ②了解家庭病史，诊断是否患有某种遗传病
③ 推算后代的再发风险 ④ 判断遗传病的类型，分析传递方式
| A．①②③④ | B．①④②③ | C．②④③① | D．④②③① |
某农科院通过如图所示的育种过程培育成高品质小麦新品种。下列有关叙述正确的是
| A．a过程使用秋水仙素只能作用于萌发的种子 |
| B．a过程提高突变率，从而明显缩短了育种年限 |
| C．该育种过程中运用的遗传学原理是基因突变 |
| D．b过程需要通过不断自交来提高纯合率 |
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