在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，对馒头进行了以下三种处理：

试管	实验材料	唾液	清水	处理方法
1	馒头碎屑	2毫升	0毫升	充分搅拌后放入37℃温水中
2	馒头碎屑	0毫升	2毫升	充分搅拌后放入37℃温水中
3	馒头块	2毫升	0毫升	不搅拌，直接放入37℃温水中

（1）2和3是不是一组对照实验    ，为什么？                        。
（2）5—10分后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现    号试管中的馒头遇碘后不变蓝；    号试管中的馒头部分变蓝色；    号试管中的馒头全变蓝色。
（3）实验结论：馒头变甜与          、         以及         都有关系。