化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面,下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题:
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式。
物质的组成与性能
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被用于食品添加剂
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物质名称
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物质组成 (填化学式)
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主要化学性质及在人体内变化
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类别或作用
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法律规定
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碳酸氢钠
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无毒、弱碱性,易与胃酸反应
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膨松剂
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可用
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硫酸铜
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增色
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国家严禁使用
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铁(还原性铁粉)
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抗氧化剂
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依据国家标准可用
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甲醛
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CH2O
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防腐
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(2)从应用物质的角度,人们常常根据物质的性质对物质进行分类,其原因在于
_______________________________________________________________,从性质上看,国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂,是因为_______________________________;
在研究或认识物质的性质时,又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类,其原因在于
_______________________________________________________________。
(3)还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为_______________________________________________________________。