下面是骨的成分实验，完成下表并填空。

实验操作	现象	实验操作	现象
1、用酒精灯火焰烧鱼骨		用解剖针敲击	易碎
2、	鱼骨逐渐变软	对折弯曲	骨很柔软，不会折断

操作1中火烧鱼骨的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
经过此操作，剩下的成分是　　　　　　　　　　               。
操作2中鱼骨变软的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
实验研究表明骨的成分主要是水分、　　　　　和　　　　　　。其中　　　　使骨质坚硬。