在制备抗蛇毒毒素血清时，需将减毒的蛇毒注入马的体内，引起免疫

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在制备抗蛇毒毒素血清时，需将减毒的蛇毒注入马的体内，引起免疫反应，这一免疫反应和所用的蛇毒分别属于（）

A．非特异性免疫、抗原	B．特异性免疫、抗体
C．非特异性免疫、抗体	D．特异性免疫、抗原

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测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（）

A．与亚硝酸盐发生颜色反应	B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清	D．用于制备标准显色液

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葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，下列叙述正确的是（）

A．在线粒体中进行的无氧呼吸	B．需在有氧条件下进行
C．不产生CO₂	D．反应速度不受温度影响

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以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别（）

A．青霉

B．酵母

C．曲霉

D．毛霉

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在检测泡菜中亚硝酸盐含量过程中提取剂的主要成分是（）

A．对氨基苯磺酸	B．N-1-萘基乙二胺盐酸盐
C．氯化镉、氯化钡	D．亚硝酸钠

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夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（）

A．低温下，食品中物质的代谢速度减慢

B．低温下，

C．隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢

D．缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢

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