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相关试题
在糕点食品的制作过程中，常需要加入在一定条件下能放出气体而使糕点疏松的膨化剂。下列物质中，适宜作糕点膨化剂的是
| A．CaCO3 | B．NH4HCO3 | C．Na2CO3 | D．NH4Cl |
下列关于蛋白质的叙述中不正确的是
| A．鱼、鸡蛋、牛奶、葡萄等食物的主要营养成分是蛋白质 |
| B．通过盐析可以分离、提纯蛋白质 |
| C．天然蛋白质水解可以得到α—氨基酸 |
| D．蛋白质遇重金属盐时会发生凝结，失去原来的活性，所以误食重金属盐能使人中毒 |
下列说法，不正确的是
| A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病 |
| B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高 |
| C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性 |
| D．维生素不提供能量，人体对它的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它 |
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