食物中所含的营养物质大致可分为 、 、 、 、 、 等六大类。
营养物质的吸收:胃吸收部分的 和 ;大肠吸收 、 和部分 ;小肠吸收绝大部分营养物质,是主要的吸收部位。
馒头、米饭,在口腔中充分咀嚼后变甜,是由于 变为 的结果。
胃液是胃壁内的小腺体分泌的,含有 酶,呈 性;如果分泌过 ,会出现返酸,胃痛等现象。
肝脏是人体最大的腺体,它分泌的消化液是 ,汇集于 中。该消化通过 流入小肠,有乳化 的作用。
食物中的 、 、 不需要消化,就可以被消化道吸收,而淀粉最终被分解为 ,蛋白质分解为 ,脂肪分解为 和 后才能被吸收。