EcoRI和SmaⅠ限制酶识别的序列均由6个核苷酸组成，但切

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EcoRI和SmaⅠ限制酶识别的序列均由6个核苷酸组成，但切割后产生的结果不同，其识别序列和切割点（图中箭头处）分别如下图所示，请据图分析正确的是

A．所有限制酶的识别位点均由6个核苷酸序列组成

B．SmaⅠ限制酶切割后产生的是黏性末端

C．用连接酶连接平末端和黏性末端的连接效率一样

D．细菌细胞内限制酶可以切割外源DNA，防止外源DNA入侵

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下列操作属于制作葡萄酒过程的是( )。

A．发酵装置的消毒	B．接种菌种
C．适时通气	D．对果汁进行高温消毒

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在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺结合形成( )。

A．血红色化合物	B．棕色化合物
C．紫红色化合物	D．桃红色化合物

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下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是( )。
①配制溶液 ②制备样品处理液 ③制备标准显色液 ④比色

A．①②③④	B．②③④①
C．①③②④	D．③①②④

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制作下列发酵食品时，不用香辛料的是( )。

A．果酒	B．腐乳
C．泡菜	D．发酵香肠

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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )。

A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

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