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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 选择题
  • 难度 较易
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腐乳制作过程中,豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述,正确的是                     

A.豆腐含水量过高,腐乳不易成形
B.加盐量过多,腐乳硬度会增大
C.前期发酵温度过低,腐乳“皮”不易形成
D.酒的用量过多,后期成熟时间延长
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相关知识点

腐乳制作过程中,豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均