相关试题
下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是
①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
| A．① | B．①② |
| C．①②③ | D．①②④ |
现有一瓶酵母菌的葡萄糖液，通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO2的量如图所示（假定两种呼吸作用产生CO2的速率相同），在氧浓度为ａ时发生的情况是
| A．100%的酵母菌进行发酵 | B．30%的酵母菌进行发酵 |
| C．60%的酵母菌进行发酵 | D．酵母菌停止发酵 |
测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是
| A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行 |
| B．重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 |
| C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量 |
| D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡 |
如图是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当提高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。关于发酵过程叙述正确的是
| A．发酵初期的气体是O2 | B．发酵初期的气体是CO2 |
| C．发酵后期的醋酸菌是无氧呼吸 | D．发酵后期的pH升高 |
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