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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 综合题
  • 难度 未知
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中国的饮食讲究“色香味”,颜色会影响消费。小李同学拟研发“绿色”食用色素,他以生长很快的入侵植物水葫芦为材料进行如下实验。
I.提取叶绿素

II.探究pH对叶绿素稳定性的影响
取一些叶绿素粗产品,配成一定浓度的溶液,于室温(约25℃)下进行实验,方法和结果如下表。

实验组号
叶绿素溶液(mL)
调pH至
处理时间(min)
溶液颜色

3.0
Y
10
绿色

3.0
7.0
10
绿色

3.0
6.0
10
黄绿色

3.0
5.0
10
黄褐色

注:叶绿素被破坏后变成黄褐色。
根据所学知识和实验结果,请回答:
(1)提取食用叶绿素的X应该为        ,原因是      
(2)表中Y应该为              ,原因是                 
(3)若用作食品色素,天然叶绿素色素不适用于     食品,否则叶绿素会被破坏,造成食品失绿而影响品质。
(4)小李想了解叶绿素产品中是否含有其他色素,请你提供监测方法并写出主要步骤。

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中国的饮食讲究色香味,颜色会影响消费。小李同学拟研发绿色食用