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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 综合题
  • 难度 未知
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肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5~10 min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:
 
请据此回答:
(1)肉毒类毒素的化学本质是_________,其基本组成单位是          ,它结构通式是__________。
(2)由上图可知,该片段由______种单体组成,有________个肽键,在形成该片段时要脱去_________分子水,这个化学反应被称为                 
(3)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。

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肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛