如图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题 [第（2）—（4）题用标签中的序号填写]：

（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是     ；
（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是   溶液；
（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于     ；
（4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是     。