某同学为了研究酶的专一性问题，做了淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验，下列叙述中正确的是

A．淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可通过有无还原糖特定的颜色反应来证明

B．实验中有两次控制温度，目的是一样的

C．该实验也可用碘液替代斐林试剂的作用

D．蔗糖的纯度与新鲜程度如何并不影响实验