请回答制作果酒和果醋的有关问题。
（1）果酒和果醋的制作依次利用了 和 两种微生物，两者在结构
上最主要区别是_____________；从代谢类型上看，两者的相同之处是_______________。
（2）果酒发酵时间一般为10～12d
，但也可能因为___________等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与______________试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现_______现象。
果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是 
。
某实验小组欲从土壤中筛选出能分泌淀粉酶的芽孢杆菌，设计实验步骤如下，请给予合理的补充。
（1）采样与培养：将采集的土样混匀后称取1 g，置于经过灭菌处理的________（填“固体”或“液体”）培养基中，28℃振荡培养。
（2）接种与选择：为避免培养液中菌体浓度过高，需将培养液进行________处理。之后，将菌液涂布接种于以________为唯一碳源的固体培养基上，30℃条件下培养。为避免污染，需将培养皿呈________状态放置。此外，为排除其他因素的影响，提高实验可信度，本步骤需设计________作为空白对照。在接种之前应对培养基进行__________灭菌，灭菌温度为__________。
（3）筛选与纯化：将适量的碘液滴加在平板中的菌落周围，如果菌落周围的现象是________，则说明此种菌能够____________________。从平板中挑取实验效果明显的目的菌株，采用________法接种于新的培养基平板，可对菌株进行进一步的纯化。
回答下列有关传统发酵技术的习题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，在自然发酵的过程中菌种的来源是_________，酒精发酵时的温度一般控制在_________。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行_________的过程。该过程发生在乳酸菌的_________中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_______________、_____________和_____________等。
（4）制作腐乳主要利用的微生物是___________，这种微生物产生的酶主要有_______________；在腐乳制作过程中加盐的目的是_______________。（至少写两个）
葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题。
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是________。
（2）该微生物通过无氧呼吸可分解葡萄糖，产生的终产物是酒精和________。
（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如上图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是_____________________________________，导致发酵中出现的主要异常现象是__________________________。丙同学的错误是____________________________，导致发酵中出现的主要异常现象是______________________________。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是________、________、________。
（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该错误操作是_______________________________________________________。
利用卵细胞培育二倍体是目前鱼类育种的重要技术，其原理是经辐射处理的精子入卵后不能与卵细胞核融合，只激活卵母细胞完成减数分裂，后代的遗传物质全部来自卵细胞。关键步骤包括：①精子染色体的失活处理；②卵细胞染色体二倍体化等。请据图回答：（每空3分，共15分）
（1）经辐射处理可导致精子染色体断裂失活，这属于染色体结构变异。
（2）卵细胞的二倍体化有两种方法。用方法一获得的子代是纯合二倍体，导致染色体数目加倍的原因是_______________；用方法二获得的子代通常是杂合二倍体，这是因为同源染色体的非姐妹染色单体发生了交叉互换造成的。
（3）用上述方法繁殖鱼类并统计子代性别比例，可判断其性别决定机制。若子代性别为_________，则其性别决定为XY型（雌性为XX，雄性为XY）；若子代性别为__________，则其性别决定为ZW型（雌性为ZW，雄性为ZZ，WW个体不能成活）。
（4）已知金鱼的正常眼（A）对龙眼（a）为显性，基因B能抑制龙眼基因表达，两对基因分别位于两对常染色体上。偶然发现一只有观赏价值的龙眼雌鱼，若用卵细胞二倍体化的方法进行大量繁殖，子代出现龙眼个体的概率为__________；若用基因型为AABB的雄鱼与该雌鱼杂交，子二代出现龙眼个体的概率为__________。
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