火腿中加入亚硝酸钠,可使肉类较长时间保持鲜红色,其原因是 ( )
A.亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质 |
B.亚硝酸钠跟氧气反应,抵制了肉类的氧化 |
C.亚硝酸钠本身为鲜红色,覆盖在肉类表面 |
D.亚硝酸钠是防腐剂,可抑制细菌的繁殖 |
火腿中加入亚硝酸钠,可使肉类较长时间保持鲜红色,其原因是 ( )
A.亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质 |
B.亚硝酸钠跟氧气反应,抵制了肉类的氧化 |
C.亚硝酸钠本身为鲜红色,覆盖在肉类表面 |
D.亚硝酸钠是防腐剂,可抑制细菌的繁殖 |