从猪唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取到酶E₁、 E₂、E₃，它们与三种物质混合后情况如表一，且S₃与 E₃混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃。表二为有关的颜色反应实验。据表回答(表中＋表示有反应，－表示无反应):

（1）依据表中的信息，可以说明酶具有的特性是           ，E₂是           。
（2）在酶E₁、 E₂、E₃中，不能用于探究温度对酶活性影响的是       ，理由是    。
（3）表二试管4、5、6中液体都能与双缩脲试剂反应的原因是           。