某人因过量注射美容制剂而出现头昏、站立不稳等症状。经医生诊断

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某人因过量注射美容制剂而出现头昏、站立不稳等症状。经医生诊断后，医生为其注射了肉毒杆菌抗毒素进行治疗，目的是（）

A．中和体内的肉毒杆菌外毒素

B．中和体内的肉毒杆菌凝集素

C．刺激机体产生特异性抗体发挥体液免疫作用

D．

刺激机体释放出淋巴因子发挥细胞免疫作用

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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO₂；气体为CO₂

B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO₂

D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

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在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（）

A．口味太淡

B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败

C．重量减轻，影响经济效益

D．会影响腐乳的风味及质量

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制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O₂

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO₂气体过多而引起发酵瓶的爆裂

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下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败（）

A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

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在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）

A．后者所含营养丰富、能量少

B．后者所含营养单一、能量少

C．前者所含营养丰富、能量多

D．两者所含营养和能量相同

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