酒精灯是中学化学实验中最常用的加热仪器，请回答下列与酒精灯有关的问题：
(1)说出酒精灯灯帽的两种用途                、                。
(2)化学实验中，如果不慎碰倒酒精灯，洒出的酒精在桌上燃烧起来，你应采用的灭火方是                                                     。