探究酸碱度对酵母酒精发酵酶促反应速度的影响
试验用具:烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配置好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。
实验步骤:①用开水配置10%的蔗糖溶液100ml,冷却后到室温(26℃)后,加入4克干酵母粉,10分钟后……依次完成步骤②③④⑤,观察记录。
实验记录:产生2ml气体体积量(以针筒推柄上升的毫升数为产气量),所需要的时间如下表:
pH
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pH="5"
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pH="6"
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pH="7"
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pH="8"
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时间(s)
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8
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7
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6
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7.5
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(1)完成下列步骤:
②_________________________________________________________
③_________________________________________________________
④________________________________________________________
⑤_________________________________________________________
(2)实验结论_______________________________________________
(3)回答问题:
①实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后,加入干酵母粉?
②为什么要用注射器吸取溶液注入试管内?