制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理。将原料放入

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制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）

A．马上密封，保持温度30～40^oC

B．一直通风，保持温度30～40^oC

C．先通风后密封保持温度30～40^oC

D．马上密封，保持温度60^oC以上

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氨基酸之间通过肽键相连形成蛋白质，肽键的结构式是

A．NH-CO

B．-NH-CO-

C．-NH₂-COOH-

D．NH₂-COOH

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下列各项中，能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是
①氨基酸 ②C、H、O、N等化学元素 ③氨基酸分子脱水缩合
④多肽 ⑤多肽链盘曲、折叠 ⑥形成具有一定的空间结构的蛋白质分子
A．①②③④⑤⑥
B．②①④③⑥⑤
C．②①④③⑤⑥
D．②①③④⑤⑥

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下列各项与蛋白质分子结构多样性无关的是

A．氨基酸的数目、种类和排列顺序

B．构成蛋白质分子的多肽链的数目

C．构成蛋白质分子的多肽链的空间结构

D．每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基

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在检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验中，最佳的一组实验材料分别是
①甘蔗的茎 ②油菜子 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清

A．④①⑥

B．⑤②⑦

C．①②⑥

D．④③⑥

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现有一被检样品提取液，经双缩脲试剂检测，样液产生紫色反应，经斐林试剂检测，无明显砖红色，经处理后用苏丹Ⅲ染液检测，无橘黄色反应。该样品可能是

A．无糖脱脂奶粉

B．纯天然牛奶

C．加高果糖浆的果汁

D．普通豆奶粉

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