腐乳在酿制后期发酵中添加多量酒液的目的（）①防腐②与有机酸结

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腐乳在酿制后期发酵中添加多量酒液的目的（）
①防腐 ②与有机酸结合形成酯
③利于后期发酵④满足饮酒需要
A ①②③④ B ①③④ C ②③④ D ①②③

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在化学组成上脂类与糖类的主要区别是( )
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脂肪细胞和肝脏细胞含量最多的物质依次是( )

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B．脂肪和蛋白质

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